• Итальянская кухня
  • Запеченые баклажаны «Parmigiana»

    запеченые баклажаны Пармиджана

    Привет друзья! Сегодня у нас в рубрике «Гастрономия» рецепт одного из популярных блюд итальянской кухни, про которое меня часто спрашивают! Итак, Parmigiana di melanzane («пармиджана ди меланцанэ»), или запеченые баклажаны Пармиджана. Пармиджана представляет собой традиционное блюдо Южной Италии, истоки его теряются между Кампанией и Сицилией. Название блюда, вопреки расхожему убеждению, не имеет ничего общего с […]

  • Итальянская кухня
  • Спагетти с моллюсками

    spaghetti-alle-vongole-спагетти с моллюсками

    Италия — страна моря и морепродуктов, здесь, особенно в приморских городах, можно купить бесчисленное множество свежайшей рыбы и морепродутков на любой вкус. Сегодня я хочу рассказать вам о классическом и очень простом блюде итальянской кухне, которое по силам каждому — спагетти с моллюсками (spaghetti alle volgole). Помните, что моллюски должны быть свежими, но в теории […]

  • Итальянская кухня
  • Культура аперитива в Италии

    aperitivo-аперитив

    Сегодня мы познакомимся с понятием «аперитив» — что это такое, как его готовить и с чем подавать. Аперитивы — это алкогольные или безалкогольные напитки, употребляемые традиционно перед едой, для возбуждения аппетита. Обычно аперитив пьют в кафе или баре, однако его можно заказать и непосредственно в ресторане, где вы будете обедать или ужинать. В более широком […]

  • Итальянская кухня
  • Паста с баклажанами и сыром провола

    паста с баклажанами и проволой

    Привет друзья! Сегодня у нас в рубрике Гастрономия невероятно вкусная и несложная в приготовлении паста с баклажанами и проволой. Традиционно эта паста называется Siciliana — Сицилиайская. Провола — это мягкий сыр из коровьего молока слоистой или волокнистой текстуры, существует как обычная, так и копченая провола.   Нам понадобится: на 2 порции 250 гр короткой пасты […]

  • Итальянская кухня
  • Виды неаполитанской пиццы

    настоящая неаполитанская пицца

    Хотите отведать настоящей неаполитанской пиццы? Сегодня мы познакомимся с видами пиццы, которую подают в лучших пиццериях Неаполя. Многовековой культ, созданный в Неаполе вокруг пиццы, это не пустой звук — свежая, горячая и ароматная, неаполитанская пицца не оставит равнодушным никого. Настоящая пицца готовится из тонкого мягкого теста, из которого делается круг диаметром около 20-30 см. Рецептура […]

  • Итальянская кухня
  • Паста в духовке | Pasta al forno

    рецепт пасты в духовке

    Привет ребята! Сегодня воскресенье, в Италии в этот день во многих семьях готовится особенный «воскресный» обед. В воскресенье принято собираться всем вместе за столом, и не торопясь, наслаждаться итальянской кухней. Традиционным блюдом для воскресного обеда является паста в духовке (pasta al forno). Сегодня мы научимся ее готовить

  • Итальянская кухня
  • Вино Falanghina DOC

    вино falanghina

    Италия, как известно, славится своим вином. Сегодня я хочу познакомить вас с одним из лучших, на мой взгляд вином региона Кампания, в котором я проживаю — это Falanghina (Фалангина). Виноград Фалангина Этот сорт винограда происходит от античных высокородных греко-балканских сортов, завезенных в Кампанию древним племенем Аминеи. В настоящий момент виноградники Фалангина составляют 5% территории, отведенной […]

  • Итальянская кухня
  • Соус песто — классика итальянской кухни

    slide-pesto_450

    Пробовали ли вы когда-нибудь спагетти с соусом песто? Если да, то наверняка вам полюбился этот богатый, яркий вкус. Что такое соус песто и можно ли приготовить его в домашних условиях? Обо всем этом мы узнаем сегодня.

  • Итальянская кухня
  • Бальзамический уксус из Модены

    бальзамический уксус из модены

    Кто не слышал о знаменитом бальзамическом уксусе? Изобретенный в городе Мо́дена, в Эмилии-Романье, бальзамический ускус (aceto balsamico di Modena) является одной из визитных карточек итальянской кухни, и главной изысканной приправой, помимо оливкового масла extravergine. А знаете ли вы об интереснейшем процессе его производства? Сегодня мы разберемся, что это такое, как его делают, и как отличить […]

  • Итальянская кухня
  • Полента — традиционное блюдо итальянской кухни

    полента

    В нашей рубрике «Гастрономия» я уже много раз касалась некоторых традиционных блюд итальянской кухни, мы рассматривали многие из них, такие как паста Карбонара, Ньокки по-соррентийски, Ризотто с морепродуктами, сегодня познакомимся с блюдом, которое относится скорее к кухне северных регионов Италии (Ломбардия, Венето, Фриули-Венеция-Джулия), и наряду с Ризотто по-милански составляет основу гастрономической культуры некоторых городов — […]