Ризотто с грибами - это вкусное и ароматное итальянское блюдо, которое легко приготовить. Вот классический рецепт:
Ингредиенты:
- 200 г риса для ризотто (арборио или карнароли)
- 300 г свежих грибов (шампиньоны, белые грибы или смесь)
- 1 небольшая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 стакан сухого белого вина (по желанию)
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 50 г тёртого сыра Пармезан
- 50 г сливочного масла
- Оливковое масло для жарки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Петрушка для украшения
Приготовление:
- Приготовьте грибы: Нарежьте грибы ломтиками. В сковороде нагрейте немного оливкового масла и обжарьте грибы до золотистого цвета, затем уберите их в сторону.
- Лук и чеснок: Мелко нарежьте лук и чеснок. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности (примерно 5 минут), затем добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту.
- Рис: Добавьте рис к луку и чесноку. Обжаривайте его на среднем огне в течение 2-3 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
- Вино: Влейте белое вино и готовьте, пока жидкость не выпарится.
- Бульон: Постепенно добавляйте тёплый бульон по одному половнику, постоянно помешивая. Добавляйте новый половник бульона, когда предыдущий почти полностью впитается. Процесс займёт около 18-20 минут, пока рис не станет аль денте (немного упругим).
- Добавление грибов: За 5 минут до готовности добавьте обжаренные грибы, продолжайте готовить, пока ризотто не станет кремовым.
- Финальные штрихи: Когда рис будет готов, добавьте сливочное масло и тёртый Пармезан, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подача: Украсьте ризотто свежей петрушкой и подавайте горячим.
Приятного аппетита!