Итальянская пицца обычно имеет тонкое тесто и небольшое количество начинки, чтобы сохранить баланс между хрустящей коркой и сочными ингредиентами. Вот классический рецепт итальянского теста для пиццы. Этот рецепт подойдет для приготовления тонкой и хрустящей пиццы, такой, как в итальянских пиццериях:
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г пшеничной муки тип "00" или высшего качества
- 7 г сухих дрожжей
- 300 мл теплой воды
- 2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 2 ст. ложки оливкового масла
Для начинки:
- 200-250 г томатного соуса
- 200-250 г моццареллы (лучше всего использовать буффало моццареллу)
- Другие ингредиенты на ваш выбор, такие как помидоры, базилик, оливки, грибы, колбаса, ветчина и т. д.
Инструкции:
Приготовьте тесто:
- В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
- В отдельной миске растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на несколько минут, пока они начнут активно пениться.
- Добавьте оливковое масло в раствор дрожжей.
- Постепенно добавляйте смесь с дрожжами и маслом к сухим ингредиентам и перемешивайте, пока не получится мягкое тесто.
- Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и начните замешивать его. Месите тесто в течение 8-10 минут, пока оно станет упругим и эластичным.
Формируйте шар и поднимите тесто:
- Сформируйте из теста шар и поместите его обратно в миску.
- Покройте миску с тестом пленкой или чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте около 1-2 часов, пока оно не удвоится в размере.
Разделите тесто и раскатайте его:
- После поднятия теста разделите его на несколько равных частей (обычно на 2-4, в зависимости от толщины пиццы, которую вы хотите получить).
- Каждую часть теста раскатайте в тонкую круглую или овальную форму на легко посыпанной мукой поверхности. Вы можете использовать валик или руки.
Приготовьте пиццу:
- Переложите тонкую корку на противень, предварительно посыпанный мукой или покрытый пергаментной бумагой.
- Разогрейте духовку до 250 градусов Цельсия.
Добавьте начинку:
- Равномерно распределите томатный соус по тесту, оставив небольшой край для корки.
- Посыпьте моццареллу и другие ингредиенты по своему выбору.
Печь:
- Поместите пиццу в разогретую духовку и выпекайте ее около 10-12 минут, или пока корка не станет золотистой и хрустящей, а сыр не растает и не начнет пузыриться.
Выньте из духовки и подайте горячей. Приятного аппетита!