Соус Бешамель – это один из самых известных итальянских соусов, который широко используется в различных блюдах, от лазаньи до графинов. Он придаёт блюдам нежность и богатый вкус. Вот рецепт классического итальянского соуса Бешамель:
Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 500 мл молока
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Мускатный орех – щепотка
Инструкции:
- В сотейнике расплавьте сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и перемешайте сливочное масло и муку, чтобы получилась гладкая паста. Готовьте эту смесь в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Постепенно добавляйте молоко в сотейник, медленно помешивая каждый раз, чтобы гарантировать равномерное смешивание сливочной массы и молока.
- После добавления всего молока, продолжайте готовить соус на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет до нужной консистенции. Это обычно занимает около 10-15 минут. Не дайте соусу закипать, поэтому регулируйте огонь.
- Когда соус загустеет, добавьте соль, свежемолотый черный перец и мускатный орех для придания ему аромата и вкуса. Помешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
- При желании можно варьировать толщину соуса, добавляя больше или меньше молока.
- Готовый соус Бешамель готов к использованию. Он может быть добавлен в различные итальянские блюда, такие как лазанья, равиоли, мясные шарики или графин.
- Соус Бешамель также можно расширить, добавив другие ингредиенты, такие как сыр Грюйер, моцарелла или пармезан, чтобы придать ему дополнительный вкус и текстуру.
Теперь, когда вы знаете рецепт итальянского соуса Бешамель, вы можете использовать его в своих собственных кулинарных приключениях и насладиться вкусом классической итальянской кухни.