Сливочный соус - один из самых популярных соусов в итальянской кухне. Он идеально подходит для приготовления пасты, мясных блюд и овощей. Вот классический итальянский рецепт сливочного соуса:
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл молока
- соль и перец по вкусу
- 100 г твёрдого сыра (например, пармезан или пекорино), натёртого
Инструкции:
- Растопите сливочное масло на среднем огне в кастрюле.
- После того, как масло полностью растает, добавьте муку и перемешайте до образования гладкой смеси. Продолжайте готовить на среднем огне около 2-3 минут, чтобы мука немного подрумянилась.
- Постепенно добавляйте молоко, непрерывно помешивая соус, чтобы избежать образования комков. Продолжайте варить на среднем огне до загустения соуса - примерно 5-7 минут.
- После загустения соуса, добавьте натёртый сыр и перемешайте, пока сыр полностью не растворится. Продолжайте варить на низком огне ещё 2-3 минуты.
- Соус готов! Попробуйте его и добавьте соль и перец по вкусу.
Вы можете подавать соус сливочный к пасте или своими любимыми ингредиентами - обжаренными овощами, жареным мясом или рыбой.
Приятного аппетита!