Рецепт. Лазанья со шпинатом и рикоттой

Вместо скучной всем известной Болоньезе приготовим оригинальную лазанью со шпинатом и рикоттой. Блюдо довольно легкое, несмотря на наличие рикотты (ее жирность 8%).

(Рикотта (ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготовляется не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моццареллы или других сыров)

Нам понадобится:

1. Шпинат (свежий или замороженный)

2. Рикотта, половина банки, ~125 гр.

3. Лазанья, 6-8 листов по желанию, из расчета 2 листа на один слой

Для соуса бешамель:

1. Стакан молока

2. 2-3 столовые ложки сливочного масла

3. 2-3 столовые ложки муки

4. молотый мускатный орех

 

Приготовление

В случае, если шпинат замороженный, нужно разморозить его естественным способом или в микроволновой печи. Затем слегка обжарить на сковороде в оливковой масле, посолить и поперчить. Выключить огонь, добавить рикотту и хорошенько перемешать до образования кремообразной начинки.

В большой кастрюле кипятим воду, солим, варим листы лазаньи по одному в течение нескольких минут. Если варить все вместе, есть риск что они слипнутся. Итак, бросаем один лист в кипящую воду и следим, чтобы его края не слипались друг с другом, через 3-4 минуты поддеваем его снизу лопаточкой и кладем на ровную поверхность, например на доску или прямо на стол. Так варим все листы лазаньи, и выкладываем их рядом, опять же чтобы они не слипались.

Теперь готовим бешамель. Нагреваем молоко на маленьком огне в небольшой кастрюльке, добавляем туда сливочное масло и мускатный орех, солим по вкусу. Понемногу насыпаем муку, хорошо перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Постепенно соус начнет густеть, и как только мы получим нужную нам консистенцию, можно снимать его с огня. Если соус стал слишком густым, можно добавить немного воды или заранее подогретого молока.

Собираем лазанью :) Берем какую-либо посуду для запекания с высоким бортиком, желательно по размеру нашей лазаньи, но можно и чуть больше. На дно наливаем немного оливкового масла. Кладем рядышком 2 листа лазаньи, сверху начинку из шпината и рикотты и немного соуса. Закрываем вторым слоем, и так далее, пока ингредиенты не кончатся. Оставьте немного соуса, им вы польете уже собранную лазанью с краев, чтобы она не стала сухой в процессе запекания.

Ставим блюдо в нагретую до 200° духовку на 15-20 минут. Предварительно сверху можно посыпать лазанью сыром, или же насыпать сыра между слоями, но это уже кто как любит. Подавать лазанью, конечно, лучше сразу, но и подогретом виде она тоже производит весьма достойное впечатление.

 

Об авторе: Таня Смирнова

Родилась и выросла в Санкт-Петербурге, с 2010 года живу в Италии (Неаполь). В блоге я делюсь огромным количеством накопленной информациии о жизни в Италии. Для связи со мной пользуйтесь ссылками ниже:

Категории:
  • sssmi

    ну вот, а я рикотту уже так слопала…

    • http://www.blog-italia.ru Tanya

      купи еще :) сколько она у вас стоит?

  • http://www.miasardegna.ru Ocsana

    Спасибо за рецепт)) Попробую приготовить не смотря на то, что дома у меня презрительно хмыкают… Ты же понимаешь мамина паста ал форно…

    • http://www.blog-italia.ru Tanya

      понимаю… :) но ты можешь и сама съесть, если будет хмыкать)))

  • http://www.miasardegna.ru Ocsana

    Кстати меня твой Live Traffic Feed определяет в Кальяри, а мне до него 160 км))

    • http://www.blog-italia.ru Tanya

      если тебе это принципиально, там есть меню, где можно скорректировать свое положение)) меня поначалу определял, как Acerra :)